Startowa
Do nadrzędnej
Nowości
English
Komunikaty
Anty
Inne
English articles
O nas
Współpraca
Linki
Polecamy
Ściągnij sobie
Zastrzeżenie

Slow food

Slow Food jest pojęciem które już ugruntowało sobie swoje miejsce jako pewnego rodzaju opozycja do fast food.
Slow food jest przede wszystkim międzynarodową organizacją typu non-profit, która w manifeście określa swój cel jako: "ochrona prawa do smaku".

Powstała w 1986 roku we Włoszech z inicjatywy  krytyka kulinarnego Carlo Petriniego jako opór przeciwko rosnącej popularności barów fast food (decyzja o powstaniu zapadła po otworzeniu przez sieć McDonald's lokalu w zabytkowej części Rzymu, w pobliżu Hiszpańskich Schodów), ale wkrótce rozprzestrzeniła się na ponad 50 krajów i obecnie zrzesza dziesiątki tysięcy członków. Siedzibą organizacji jest miejscowość Bra w Piemoncie, we Włoszech.

Organizacja od początku zajęła się szeroko rozumianą ochroną oraz wspieraniem niewielkich regionalnych producentów żywności - szczególnie żywności oryginalnej, produkowanej w sposób niespotykany w innych miejscach na świecie, żywności tradycyjnej, zdrowej i niestety zagrożonej zniknięciem w wyniku coraz bardziej natarczywej ekspansji tego, co na całym świecie znane jest jako fast food.

W ciągu ok. 30 lat swego istnienia Slow Food z małego regionalnego ruchu rozrósł się w znacznym stopniu i przekształcił w międzynarodowy ruch na wszystkich kontynentach, co samo w sobie doskonale świadczy o potrzebie istnienia takiej organizacji i filozofii, jaka się za nią kryje.

W manifeście Slow Food nasze czasy określone są jako kompletnie podporządkowane cywilizacji przemysłowej i zniewolone przez prędkość, ów zawrotny pęd życia, którego przejawem są m.in. fast food'y. Prędkość odwraca naszą uwagę od szczegółów, detali, które stanowią o prawdziwym smaku życia - pozwalamy sobie zapomnieć o jednej z podstawowych wartości egzystencji, jaką jest - dobrze rozumiana - zmysłowa przyjemność. Przyjemność, jaką daje chwila wytchnienia, odpoczynku, spokoju, jaką daje czas spędzony wśród przyjaciół; wreszcie przyjemność ze smakowania - zarówno dobrego jedzenia, jak i po prostu głębi i różnorodności życia.

Carlo Petrini mawiał wówczas, "że globalizacja w gastronomii to prawdziwa klęska. - Nikt już nie potrafi przyrządzać potraw z mojego dzieciństwa. Na całym świecie je się dziś te same dania, przyrządzone z tych samych ingrediencji .... Początkowo Slow Food przyznawał nagrody wybranym restauracjom i kuchmistrzom. Dotarło do nas jednak, że kuchnia i stół to konsekwencja całego procesu, który zaczyna się już na polach. Slow Food zaczął pozyskiwać w świecie zaskakującą liczbę wpływowych zwolenników, w tym prezydentów, premierów, noblistów, twórców, naukowców i dziennikarzy. Uzyskanie znaku Slow Food jest dziś marzeniem producentów żywności, bo nazwa organizacji stała się synonimem dobrego smaku".

(więcej o samej organizacji na jej stronie i odpowiedniku polskim http://www.slowfood.pl oraz  w wikipedii)

Ideę slow food poznałem kiedyś z książki Slow food. Produkty regionalne robią karierę autorstwa i redakcji Carlo Petrini i  Benjamina Watsona (Oficyna Wydawnicza ABA, 2005). Jest to zbiór esejów różnych autorów o bardzo szerokim wachlarzu zagadnień jakie wpisują się w tytułowy temat.

Potem (2007) ukazała się po polsku jeszcze książka Carlo Petrini
Slow Food. Prawo do smaku (Wydawnictwo Książkowe Twój Styl).

Oprócz tych poniekąd wyspecjalizowanych pozycji idea slow food, upraw ekologicznych i umiarkowania zachwyciła wielu innych autorów. Przykładowo Ferenc Mate gloryfikuje taką właśnie postawę życiową w swych bestsellerach. Przykładowo w książce Prawdziwe życie, którą omawiałem tutaj.

W Polce jest nieco zaniedbana co do nowości strona http://www.slowfood.pl/,  ale mają bieżące informacje na https://www.facebook.com/SlowFoodPolska/ .

Omawiany ruch jest wyrazem postulatu umiaru i jakości. Zauważamy, w dużym wysypie różnych poradników kulinarnych i niektórych programów kulinarnych w telewizji i w sieci, pojawiają się coraz częściej propagatorzy takiego podejścia. Krzyżuje się to z postulatam zdrowej żywności i leczenia dietą.
Tutaj podstawą jest żywność naturalna, ekologiczna.

Ten aspekt rozwijają różne inicjatywy lokalne.
Zobacz przykładowo tę przedstawoną w wywiadzie z Maciejem Trząską.

Reprezentuje on organizację Slow Food Youth,  która jest też na facebooku - https://www.facebook.com/SlowFoodYouth.Warszawa .
Wykonali mapę ekologicznych dostawców żywności w województwie mazowieckim.

Są przewodniki i mapy pojedynczych lokalizacji np. wspomnianej w wywiadzie Hali Mirowskiej w Warszawie.
Ze względu na miejsce zamieszkania bliski mi jest http://www.slowfood.waw.pl/ - zdjęcie na początku notatki.

Jeśli chodzi o bazy i mapy ekologicznych dostawców, to istnieją podobne projekty o zasięgu krajowym, np.: http://www.ekolistek.pl/ ,
bodajże największa baza producentów i dostawców w Polsce! http://lokalnazywnosc.pl/
oraz https://www.facebook.com/lokalnazywnosc

Są różne inicjatywy lokalnych rolników, np. http://www.paczkaodrolnika.pl/ , ale odnoszę wrażenie, że informacja o takich działaniach jest jeszcze rozproszona.
W celu podniesienia świadomości Polaków w sprawie wagi dobrych produktów i dla zintegrowania środowiska drobnych wytwórców aktywnie działa od kilkunastu lat  Jadwiga Łopata i sir Julian Rose, którzy stworzyli Międzynarodową Koalicję Dla Ochrony Polskiej Wsi - warto zajrzeć! i organizację  Stowarzyszenia ECEAT Poland (Europejskie Centrum Ekologicznego Rolnictwa i Turystyki).
Dużo zależy od stworzenia normalnego prawa w zakresie możliwości sprzedawania swych płodów przez rolników.

Istnieje też ogólnopolska akcja BEZPOŚREDNIO OD ROLNIKA - http://bezposrednioodrolnika.pl/ .

Osobiście nie mam większych trudności w zaopatrywaniu się w dobre produkty - korzystam z pewnego bazaru i dwóch ekologicznych rolników. Podobnie jeśli chodzi o oleje i suplementy - polecane przez zaufanych kwalifikowanych doradców :)
Sprawa wymaga pewnego zachodu na początku, a potem pewne produkty można już nabywać systematycznie.

I na koniec być może zaskoczenie - także niektóre markety coraz szerzej wprowadzają dobre produkty - zwłaszcza w działach żywności ekologicznej (ale nie wszystkie produkty!). Waże jest czytanie etykiet i pewna w tym dyscyplina.

Osobnym zagadnieniem jest co uważamy za dobrą żywność. To temat częściowo już tu omawiany, zobacz np.
Zdrowa tylko z nazwy, Uwaga żywność, Fałszerze jedzenia, Dieta dobrych produktów, ...

Zagadnienie co jeść a czego nie przewija się dość często i na Zdrowie i Fitnes dla Ciebie.

-----------------------------

PS. powiedz o www.LepszeZdrowie.info innym...
Sprawdź, proszę, co się kryje pod ikonkami (bannerami) na prawym marginesie.

Mój komunikator to WowApp

Wyszukiwarka
lokalna
Także w Komunikaty

Zapisz się na 
▼Biuletyn▼

Twoja Super Ochrona Medyczna

                    Wyszukiwarka lokalna Umożliwia wyszukiwanie wg stopnia dopasowania lub dat (patrz opcje wyników po wyświetleniu). 
                    Google aktualizuje swe indeksowane zasoby co pewien czas, zatem nie zawsze to, co się pokaże jest aktualne. Zawiera reklamy Google.
  

                         Copyright Leszek Korolkiewicz 2007-19    admin( @ )lepszezdrowie.info   Zastrzeżenie i Polityka Prywatności 
                     Na tej stronie wykorzystujemy tzw. ciasteczka - małe pliki tekstowe (ang. cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. W każdej chwili możesz wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach swojej przeglądarki.  
                         Korzystanie z naszego serwisu bez  zmiany ustawień dotyczących cookies, umieszcza je w pamięci Twojego urządzenia. Patrz Zastrzeżenie.