Co z tym cukrem?

Pytanie retoryczne – od dawna wiadomo, że cukier jest jednym z największych wrogów zdrowia i odchudzania.
Są też zagrożenia, o których może nawet nie wiesz.
Sprawę komplikuje jego pokusa – zaklęta w ciastach i ciasteczkach, lodach, napojach itd.

Wiele osób nie potrafi sobie tego odmówić.
O wszystkich negatywach cukru a także większości słodzików poczytasz w tutejszych artykułach  http://lepszezdrowie.info/rafinowany_cukier.htm,
http://lepszezdrowie.info/Gorzka_prrawda.htm, ale tym razem chciałem przedstawić POZYTYWNE ROZWIĄZANIE tematu.

Zatem co w zamian?

Z pewnością już coś wiesz na jej temat, ale dla przypomnienia...

Stewia to naturalna substancja słodząca pochodząca z rośliny Stevia rebaudiana, od wieków spożywanej przez paragwajskich i brazylijskich Indian ze szczepu Guarani. Jednakże roślina ta, nazywana przez Indian została opisana dopiero pod koniec XIXwieku przez szwajcarskiego botanika, który prowadził badania w Ameryce Południowej.

Obecnie stewię uprawia się i spożywa w wielu krajach Azji (Chinach, Korei, Tajlandii, Malezji i na Tajwanie), w Izraelu oraz Ameryce Południowej (w Argentynie, Brazylii i Paragwaju).

Przez wiele lat w Europie stewia była zakazana. Głównym powodem było przypuszczenie, że ma ona negatywny wpływ na reprodukcję i może być przyczyną powstawania nowotworów i płodność. Przypuszczam że zadziłało też lobby cukrownicze. Jednakże po dokładnym przeanalizowaniu wszystkich danych dotyczących jej działania Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała w 2006 r., że stewiozydy nie wpływają negatywnie na reprodukcję i nie są kancerogenne.

To jednak wcale nie powstrzymało władz europejskich od zakazania konsumpcji stewii – ani w formie proszku ani żadnej innej. Dopiero w listopadzie 2011 r.  w całej Unii Europejskiej, w tym również w Polsce, stewia jako środek spożywczy została dopuszczona do obrotu.

Mamy już w sprzedaży różne produkty ze stewii.
Stewia różni się od cukru pod wieloma względami.

Smak stewii jest podobny do lukrecji - będziesz pewnie potrzebować nieco czasu, aby do niego przywyknąć. Jednakże zalety stewii rekompensują wszelkie niedogodności.
Oto niektóre z tych zalet.

Stewia bez kalorii

Rafinowany cukier sprawia, że przybieramy na wadze. Sacharoza zawiera 400 kcal w 100 g i znajduje się w bardzo wielu produktach spożywczych. Jednak nie same kalorie są najgorsze. Cukier ma wysoką zawartość węglowodanów – w przypadku białego rafinowanego cukru jest to aż 99%. To weglowodany są głównym powodem tycia. Dlatego ponad 60% mężczyzn i ponad 50% kobiet w Polsce cierpi na otyłość lub ma nadwagę, w tym 20% dzieci, ponieważ to one od najmłodszych lat narażone są na przyjmowanie dużej ilości rafinowanego cukru.

Stewia hamuje łaknienie

Od cukru uzależniamy sie bardziej niż się przypuszcza. Czym więcej go jemy, tym bardziej mamy na niego ochotę. Sztuczne słodziki takie jak aspartam nie zawierają co prawda kalorii, ale nie zmniejszają apetytu na słodycze. Ponadto coraz więcej konsumentów skarży się na działania niepożądane, takie jak bóle głowy czy bóle brzucha. Stewia natomiast hamuje łaknienie i apetyt na słodycze. W Japonii spożywa się ją na ogromną skalę (40% rynku substancji słodzących) i przez ostatnie 40 lat nie zgłaszano związanych z nią działań niepożądanych.

Stewia to dobry wybór dla cukrzyków

Cukier jest nieodpowiedni dla cukrzyków właśnie ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Aby wiedzieć, które produkty są najmniej odpowiednie dla cukrzyków i których muszą oni unikać, można posłużyć się tzw. indeksem glikemicznym (IG, zwanym także wskaźnikiem glikemicznym).
Stewia ma IG równy 0 (zero!). Jest więc ona idealnym produktem pozwalającym na ogranczanie glikemii (stężenia glukozy we krwi) bez konieczności rezygnowania ze słodkości.

Po zjedzeniu cukru na zębach tworzy się płytka bakteryjna, która powoduje powstawanie kamienia, a w konsekwencji – próchnicy. Dlatego do produkcji gum do żucia i past do zębów stosuje się „alkohole cukrowe” (nazywane także cukrolami) takie jak sorbitol, erytrytol oraz ksylitol, ponieważ bakterie znajdujące się w jamie ustnej nie potrafią poddać ich fermentacji, dzięki czemu nie przyklejają się do zębów.
Cukrole mają jednak swoje wady: zawierają sporo kalorii, a niektóre z nich mają wysoki indeks glikemiczny, co jest szkodliwe dla cukrzyków. U osób wrażliwych mogą powodować wzdęcia i gazy. Stewia ma te same zalety, co cukrole… i żadnych wad!

Stewia pomaga w walce z kandydozą

Głównym powodem powstawania kandydozy, czyli przerostu drozdżaka Candida albicans jest fermentacja cukru w jelitach. Dlatego też podstawowym sposobem zwalczania kandydozy jest zmniejszenie ilości sacharozy spożywanej przez chorego.
Zastąpienie cukru stewią nie powinno mieć ujemnych konsekwencji. Należy oczywiście skonsultować się z lekarzem przed zmianą diety i rozpoczęciem stosowania czystego wyciągu ze stewii.

Oprócz wykorzystywania jej jako substancji słodzącej, Indianie stosują ją także jako środek obniżający ciśnienie krwi. Lekarze w Ameryce Południowej przepisują leki zawierające stewię pacjentom cierpiącym na nadciśnienie. Zakrojone na szeroką skalę badania wykazały także, że stewia nie wpływa na obniżenie ciśnienia krwi zdrowych osób.

Liście stewii są około 40 razy słodsze od cukru, a otrzymywany z nich proszek – około 300 razy słodszy! Do przygotowywania słodkich potraw wystarczy więc odrobina stewii. Można przechowywać ją nawet do pięciu lat.

Patrz też Ksylitol.

 Zdrowie i Fitness

Zdrowie ze ^ smakiem