O soli
O soli mówi się różnie, głównie krytycznie, co pokazałem
np. we fragmentach
artykułu Mity sercowe...
Tamże ripostowałem dość obszernie w kontekście chorób układu krążenia.
Ostatnio znajduję podobnie odmienne (tj. za solą) zdania.
Np. z Biuletynu Zdrowia:
„Doniosłe znaczenie dla zdrowia zwierząt ma sól kamienna jako tzw. sól bydlęca”…
…Napisano w miesięczniku „Chemik” z r. 1957.
Ale kiedy chodzi o ludzi, to przeciwnie – każą nam jeść jej jak najmniej, bo
podnosi ciśnienie.
Cóż, jest to prawda, ale tylko dla małej garstki ludzi.
Owa mała garstka ludzi ma naczynia krwionośne, które są nadwrażliwe na jony
sodu zawarte w soli.
I dla takich ludzi rzeczywiście unikanie nadmiaru soli jest uzasadnione i ma
sens.
Ale w przypadku reszty ludzi, która to stanowi znakomitą większość, zamiana
małego spożycia soli na duże spożycie nie powoduje istotnych zmian w ciśnieniu
tętniczym!
Dlaczego?
Dlatego, że większość ludzi ma w pełni sprawny układ renina – angiotensyna –
aldosteron.
Jest to ratujący życie układ, który utrzymuje niezmienne, stałe stężenie
między innymi sodu w osoczu krwi.
I nawet jeśli jednego dnia zjemy 1 gram soli, a drugiego 15 gramów – dzięki
temu układowi nie wpłynie to praktycznie w ogóle na ciśnienie.
Dopiero osoby, które mają uszkodzony ten układ, czyli są wrażliwe na jony
sodu z soli, mogą mieć z powodu dużego jej spożycia wzrosty ciśnienia.
Tak jest napisane w ostatnim wydaniu fizjologii lekarskiej profesora Guytona
i Halla!
…Dlatego jeśli nie jesteśmy wrażliwi na sól, lepiej nie obniżać
specjalnie jej spożycia.
Według nowych badań, spożycie soli poniżej 3 gramów na dobę zwiększa ryzyko
chorób układu krążenia.
Sól jest kluczowa dla mięśni, układu nerwowego, równowagi elektrolitowej –
zwłaszcza jeśli uprawiamy sport....
Można ten materiał uzupełnić o
tę analizę, ale to artykuł z 2011 r. nie obejmujący nowszych konstatacji.
Dziś
jeszcze krótko o pożytkach soli ogólnie na
podstawie
artykułu dra Fereydona Batmnghelidj z USA (fragment).
Sól jest niezbędna dla życia i zdrowia
Sól jest niezbędna, ponieważ ekstrahuje kwasy i pozbywa się ich.
Sód przechodzi do komórki a jon wodorowy wychodzi, następnie potas wchodzi do
komórki a sód wychodzi.. Tak więc, sól jest niezbędna dla równowagi kwasowej
komórki.
Organizm staje się zasadowy, ponieważ sól wydobywa jon wodoru,
który następnie przenoszony jest do nerki i jest
wypłukany, jeśli jest wystarczająco dużo wody.
Sól jest potrzebna w celu uregulowania poziomu cukru
we krwi, jest to niezbędne do produkcji energii - hydroelektryczności (jest to
wyjaśnione w pozostałej części artykułu).
... Sól jest niezbędna do zapobiegania katarowi. Jest ona silnym naturalnym
lekiem przeciwhistaminowym. Zapobiega skurczom.
Gdy nie masz wody i soli, nie tylko nie ma absorpcji wapnia, ale także pozbywamy
się go.
Prawidłowa struktura kości zależy od soli, ponieważ 27% rezerwy soli występuje w
postaci krystalicznej w kościach - w ich trzonie. To dieta o niskiej zawartości
soli powoduje osteoporozę a nie niedobór wapnia.
Komunikacja komórkowa zależy od soli.
Wchłanianie pokarmu zależy od sodowo-potasowej aktywności. Astmy i mukowiscydoza
mogą zmniejszyć się wraz ze spożywaniem większej ilości soli, a także
wody.
Wszyscy zetknęli się z problemem, zwłaszcza starszych ludzi, którzy mają
'nieszczelne pęcherze'. Jest to wywołane niedoborem soli.
Potrzebujemy jej w celu wzmocnienia mięśni gładkich - gdy nie masz
wystarczająco dużo soli, mięśnie gładkie tracą swoją integralność.
Oto wyznanie dr E. Reed: "...Mam słaby pęcherz a nawet wzięłam
zapasowe ubranie, bo byłam pewna, że będzie potrzebne. Dojechałam nie
roniąc ani kropli w ubranie. Przekonałam siebie wcześniej do nieużywania soli - to był duży błąd. ... Przez
lata miałam ten problem aż natknęłam się na informacje o soli od dra
Fereydona Batmnghelidj i rozpoczęłam dodawanie soli do swej diety, a w
ciągu trzech lub czterech dni stałam się 'suchym kontynentem', pozbywając się
niekontrolowanego oddawania moczu".
---
Ponownie trzeba zwrócić uwagę, że ew. nadmiar soli w dzisiejszym świecie wynika
z jej obecności prawie we wszystkich produktach spożywczych preparowanych
przemysłowo - dla podniesienia smaku (wiesz jak czipsy 'wciągają'), do
wzbudzenia pragnienia (by popijać), dla konserwacji.
Zatem - przede wszystkim należy ograniczać tę sztuczną żywność. Tym bardziej, że
ma mało w sobie naturalnej 'siły odżywczej' a za to szereg konserwantów i
różnych 'E', które mogą dodatkowo szkodzić.
Dla domowego użytku lepiej stosować dobrą sól kamienną (nie ważoną) np.
sól z Kłodawy, himalajską (zdjęcie), morską.
| 
