|
Startowa
Do nadrzędnej
Nowości
English
Komunikaty
Anty
Inne
English articles
O nas
Współpraca
Linki
Polecamy
Ściągnij sobie
Zastrzeżenie
| |
Zamiast soli: estragon
Rafał Okułowicz
Estragon (Artemisia dracunculus) to wieloletnie zioło, które
do Europy przywędrowało w czasie wojen krzyżowych z obszarów środkowej Azji.
Jest silnie krzewiącą się byliną, o prostych łodygach, drewniejących u nasady.
Liście są podłużne, lancetowate, barwy zielonej. Żółtozielone koszyczki
kwiatowe, zebrane w wiechowate kwiatostany, możemy obserwować od lipca do
sierpnia.
Estragonu używa się przede wszystkim jako rośliny przyprawowej. Posiada on
jednak również cenne właściwości lecznicze (zawiera min. kwasy organiczne, sole
mineralne, witaminy A i C) i z tego względu warto go włączyć do zdrowej diety.
Spożywanie estragonu jako przyprawy jest zalecane szczególnie osobom z
nadciśnieniem tętniczym i innym osobom, które powinny ograniczyć spożywanie
soli. Otóż estragon swoim łagodnym smakiem i zapachem zdecydowanie łagodzi brak
soli w potrawach. Żucie świeżych liści estragonu może też pomagać w zapobieganiu
miażdżycy i chorobie naczyniowej.
Liście estragonu stanowią doskonały dodatek do kwaszenia ogórków i kapusty
(zapobiegają psuciu i pomagają utrzymać naturalną jędrność kiszonych warzyw).
Świeże gałązki estragonu dodaje się do octu, musztardy, sosów i mieszanek
przyprawowych. Estragon dodany do ciężkostrawnych potraw z dziczyzny i baraniny,
ułatwi nieco trawienie. Doskonale smakuje też dodany do cielęciny, drobiu (kilka
szczypt estragonu dodanego do kurczaka wydobędzie z niego więcej smaku) i
nabiału. Estragon pomieszany za szczypiorkiem i pietruszką, stanowi doskonały
dodatek do wielu sałatek. Warto go także dodawać przygotowując mizerię. Świetnie
komponuje się z takimi warzywami jak pomidory, ogórki, cukinia i kabaczki.
Jeżeli lubisz chleb z solonym masłem, warto abyś spróbował, zamiast soli, dodać
do masła estragonu. W tym celu oberwij listki z 3 lub 4 gałązek estragonu, a
następnie zalej listki wrzątkiem. Potem odcedź je, ostudź, drobno posiekaj i
rozetrzyj z około 10 dgk masła. Smacznego!
Uwaga: do potraw dodawaj estragon z rozwagą, by nie zdominował ich smaku i nie
zagłuszył innych przypraw. Jeśli dodajesz estragon do potrawy gotowanej,
najlepiej wsyp to zioło dopiero pod koniec gotowania, gdyż wysoka temperatura
zabija jego smak.
Jeżeli posiadasz własny ogródek działkowy, to estragon możesz uprawiać na
stanowisku słonecznym i osłoniętym od wiatru. Gleba powinna być żyzna, dobrze
spulchniona i odchwaszczona. Zbierać można sukcesywnie przez cały sezon. W tym
celu ścinaj szczyty pędów, za każdym razem pozostawiając na roślinie
przynajmniej 2 do 3 łodygi. Zebrane liście najlepiej dodawać do potraw świeże,
ale można je też suszyć oraz zamrażać.
--
Rafał Okułowicz jest założycielem serwisu
Kwiaty i Ogrody - Poradnik
Ogrodniczy.
artykuł z Artelis.pl, 2007 r.
PS. admina - to może być przydatne dla osób
ze wskazaniem ograniczania soli, co nie oznacza że sól (w normalnych dawkach)
jest zła - patrz np.
Sól - dobra czy zła?
| |
Wyszukiwarka
lokalna
Także w Komunikaty
Zapisz się na
▼Biuletyn▼
(Twoje dane sa całkowicie bezpieczne,
za zapis - upominek)
Twoja
Super Ochrona Medyczna
|
