Podziekowania dla PerfektArt


Startowa
Do nadrzędnej
Nowości
English
Komunikaty
Anty
Inne
English articles
O nas
Współpraca
Linki
Polecamy
Ściągnij sobie
Zastrzeżenie

 

Cynamon -  przyprawa o niezwykłych właściwościach zdrowotnych

 

O cynamonie jako przyprawie wspomina się prawie w każdej książce kucharskiej.

 

Przypatrzmy się  jednak tutaj  leczniczym własnościom tego specyfiku.

 

Najpierw krótko - co to jest cynamon?

 

Cynamon to wewnętrzna warstwa kory cynamonowca, drzewa rosnącego w azjatyckich tropikach. Są to właściwie fragmenty wysuszonej kory cynamonowca
Używa się go na ogół w postaci zmielonej lub w formie naparu. Cynamon przed zmieleniem ma postać lasek zwiniętych w rulon jak bibułki papierosowe.
Wyróżniamy jednak dwa rodzaje cynamonowców: cejloński i chiński. Cynamon cejloński (Cinnamomum zeylanicum) jest lepszy gatunkowo i droższy niż cynamon chiński (Cinnamomum cassia). Cynamon cejloński ma kolor ochry, a laski składają się z bardzo cienkich warstw. Natomiast cynamon z Chin ma ciemniejszą, czerwoną barwę, a laski są grubsze. Ten ostatni jest również mniej słodki, ma gorzkawy posmak.

Podstawowa różnica między obiema odmianami polega jednak na zawartości kumaryny.
Znacznie więcej tego składnika rozrzedzającego krew zawiera cynamon chiński, nazywany także kasją, dlatego należy go stosować z umiarem w porównaniu z prawdziwym cynamonem cejlońskim.

W handlu dostępny jest na ogół brązowy cynamon chiński, warto jednak szukać w sklepach żółtego cynamonu z Cejlonu.
Zawiera on mniej kumaryny – substancji rozrzedzającej krew, która może powodować ryzyko krwotoków u osób zażywających leki przeciwzakrzepowe lub mających problemy z krzepliwością krwi. Można go zatem bezpiecznie spożywać w większych ilościach niż cynamon chiński.
Cynamon to jedna z tych przypraw, które kupujemy, chowamy w kredensie lub spiżarce i… o których zapominamy na całe lata. A to szkoda, nie tylko dlatego, że cynamon jest przepyszny i pasuje do większości potraw, lecz zwłaszcza dlatego, iż szybko traci swe właściwości (i smak). Trzeba go więc przechowywać w hermetycznym pojemniku,  by ograniczyć jego utlenianie. Cynamon w proszku nadaje się do spożycia przez 6 miesięcy, laski cynamonu przez około rok. Jeśli cynamon stracił słodki zapach, trzeba go już niestety wyrzucić. Lepiej zatem  używać go niezwłocznie.

 

Pół łyżeczki cynamonu dziennie wystarczy, by wyciągnąć z niego wszystkie wymienione wyżej dobrodziejstwa.

 

Wartości prozdrowotne cynamonu.

 

Stabilizacja poziomu cukru we krwi


W ciągu jednego pokolenia zapadalność na cukrzycę typu 2 zwiększyła się na świecie pięciokrotnie. To prawdziwa katastrofa.
Choć ludziom wydaje się dziś, że mogą się „wyleczyć”, połykając chemię w pigułkach, prawda jest taka, że coraz częściej cukrzyca jest chorobą wynikającą ze stylu życia.
Podstawą profilaktyki jest dieta niskoglikemiczna, czyli oparta na produktach, które nie zamieniają się zbyt szybko w glukozę i nie wywołują gwałtownego wyrzutu insuliny.
Również zwiększone spożycie cynamonu może obniżyć ryzyko zachorowania na cukrzycę, ponieważ przyczynia się do ustabilizowania poziomu cukru we krwi.


Lider wśród przeciwutleniaczy


Cynamon to jedna z roślin o największej zawartości przeciwutleniaczy wyrażonej wskaźnikiem ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, pojemność antyoksydacyjna w próbkach biologicznych) na bardzo wysokim poziomie: 267,536 (pięciokrotnie wyższym niż w przypadku owocu granatu!).
Był doceniany lub wręcz ubóstwiany przez większość wielkich cywilizacji ze względu na swój ciepły i słodki smak oraz subtelny aromat, który znacząco zwiększa przyjemność jego spożywania.
Jak wspomniano, cynamon pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi poprzez stymulowanie receptorów insuliny i zwiększanie ich wrażliwości na ten hormon, co skutkuje obniżeniem glikemii (stężenia cukru we krwi). W rezultacie organizm musi wytwarzać mniej insuliny, by uzyskać ten sam efekt. Odciąża to trzustkę, stymuluje metabolizm i łagodzi stany zapalne.
 
Cynamon zawiera od 0,5 do 1% silnych olejków eterycznych, słynących ze swoich właściwości przeciwdrobnoustrojowych, bardzo skutecznych w hamowaniu rozwoju bakterii i drożdży, w tym Candida albicans.
W trzech głównych olejkach cynamonu zawarte są następujące związki czynne: aldehyd cynamonowy, octan cynamylu i alkohol cynamylowy. Aldehyd cynamonowy był badany pod kątem swojej zdolności blokowania wydzielania czynników zapalnych przez błony komórkowe.
Ciekawostka: już sam jego zapach cynamonu silnie stymuluje obszary mózgu odpowiedzialne za zdolność koncentracji i pamięć.

 

A co do mózgu...
Naukowcy zorientowali się, że cynamon może również spowalniać postęp choroby Alzheimera. Mechanizm choroby jest niezwykły: osoby cierpiące na chorobę Alzheimera mają w mózgu charakterystyczne złogi tak zwanego białka tau.
Nie wnikając czym dokładnie jest białko tau (większość lekarzy też nie ma o tym pojęcia). Zapamiętaj jedynie:
złogi białka tau w mózgu = choroba Alzheimera (na ogół).
W przeciwdziałaniu odkładaniu się białka tau pomocny okazuje się aldehyd cynamonowy zawarty – jak sama nazwa wskazuje – w cynamonie. Aldehyd cynamonowy, chroniąc białka tau przed stresem oksydacyjnym, utrudnia im łączenie się i tworzenie złogów w mózgu.
Ale na tym nie koniec: cynamon zawiera także epikatechinę, związek, który również zapobiega agregacji białek tau. Epikatechina jest przeciwutleniaczem, występującym również w zielonej herbacie, czekoladzie, czerwonym winie i jagodach.
Autorzy badania opublikowanego niedawno w Journal of Alzheimer’s Disease (periodyku medycznym na temat choroby Alzheimera) doszli do wniosku, że cynamon prawdopodobnie może opóźniać pojawienie się choroby Alzheimera.
 

I smacznie i zdrowo


O ile w Europie i Ameryce Północnej zwykle stosuje się cynamon do dań słodkich (ciasteczek, szarlotek, kompotów, lodów, deserów czekoladowych), w Afryce Północnej i Azji jest wprost odwrotnie – doprawia się nim głównie potrawy słone, zwłaszcza z czerwonego lub drobiowego mięsa (na przykład przepyszne marokańskie pastille).
Sproszkowany cynamon źle znosi zbyt długą obróbkę cieplną, dlatego najlepiej dodawać go pod koniec gotowania. Odwrotnie rzecz się ma z laskami cynamonu, które lepiej znoszą wysokie temperatury.
Przyprawiając dania cynamonem, wyświadczysz przysługę swoim gościom, ponieważ doskonale stymuluje on ślinianki i błonę śluzową żołądka. Będzie im także przyjemniej po posiłku, ponieważ cynamon ułatwia trawienie i eliminowanie gazów, a także łagodzi skurcze żołądka i jelit.

ƒCynamon podkreśli smak kompotów z gruszek, jabłek lub śliwek. Polecam przepis na doskonały kompot z suszu: suszone śliwki, daktyle i morele gotuj przez piętnaście minut na wolnym ogniu w smakowej herbacie z cynamonem i skórką pomarańczową. Następnie zdejmij z ognia, dopraw orzeszkami piniowymi i pozostaw do ostygnięcia.
ƒOdrobina cynamonu doskonale pasuje do warzyw o słodkawym posmaku takich jak kabaczki czy bataty.
ƒPyszną zupę śródziemnomorską przygotujesz, wrzucając do bulionu pokrojonego w kostkę kurczaka. Dodaj ciecierzycę, cebulę, dwa pomidory i drobny makaron. Dopraw kminkiem, cynamonem, solą, pieprzem i natką pietruszki.
ƒCynamon dodaje wyrazu sosom: do spaghetti, chili con carne, gulaszu.
ƒJednak najdelikatniejszym daniem na słono z dodatkiem cynamonu jest marokańska bastela:
– Kawałki delikatnego mięsa (np. z kurczaka) marynuj przez kilka godzin w mieszance przypraw ras el hanout (arabska mieszanka przypraw), cynamonie, szafranie i świeżych ziołach (natce pietruszki, kolendrze) zalanych bulionem lub wodą.
 
– Mieszankę tę gotuj przez godzinę.
– Na kilku warstwach ciasta brick (lub filo) ułóż zarumienioną na oleju cebulę oraz migdały – osuszone, posiekane również zarumienione, i doprawione cynamonem.
– Dodaj na to warstwę posiekanego jajka na twardo i farszu z gołębiego mięsa.
– Przykryj warstwą ciasta brick (lub filo) skropioną masłem i wodą z kwiatów pomarańczy.
– Tak przygotowaną tartę piecz przez około pół godziny, a następnie posyp cukrem pudrem i cynamonem, najlepiej w krateczkę (przy użyciu szablonu).
ƒ
Cynamon spożywamy – nawet nieświadomie – w większości potraw orientalnych zawierających mieszanki przypraw: ras el hanout z Maghrebu, hinduską masalę, bakarat z Zatoki Perskiej, tunezyjski galat dagga, chińską przyprawę pięciu smaków.
Wreszcie, cynamon można dodawać do wielu napojów: gorącej czekolady, herbaty (zaparzając laskę cynamonu) czy grzanego wina.


 

Na podstawie materiałów z Internetu opr. L.K.

Za treść i dopasowanie reklam automatycznych nie odpowiadamy. 

 



Wyszukiwarka
lokalna

Także w Komunikaty
 

Zapisz się na 
Biuletyn

(Twoje dane sa całkowicie bezpieczne, za zapis - upominek)

 Leczenie raka - Konferencje Medycyny Holistycznej
Integrative Medical Center - Holistyczne Podejście do Zdrowia Człowieka

Twoja Ochrona Medyczna
Twoja Super Ochrona Medyczna

Zdrowy biznes

 Zdrowie i Fitness
Zobacz na Facebook'u

kawa dla zdrowia

^ Zdrowie ze ^ smakiem

  Widget

Odszkodowania zdrowotne i inne

Otwórz serce

Share

Follow etsaman2 on Twitter

 To jest
 Wow
!

 

 

 


                    Wyszukiwarka lokalna Umożliwia wyszukiwanie wg stopnia dopasowania lub dat (patrz opcje wyników po wyświetleniu). 
                    Google aktualizuje swe indeksowane zasoby co pewien czas, zatem nie zawsze to, co się pokaże jest aktualne. Zawiera reklamy Google
.
  

                         Copyright Leszek Korolkiewicz 2007-18    admin( @ )lepszezdrowie.info   Zastrzeżenie  Licznik:
                     Na tej stronie wykorzystujemy ciasteczka (ang. cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. W każdej chwili możesz wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach swojej przeglądarki.  Korzystanie z naszego serwisu
                         bez  zmiany ustawień dotyczących cookies, umieszcza je w pamięci Twojego urządzenia. Patrz Zastrzeżenie.